1818黄金屋

繁体版 简体版
1818黄金屋 > 秦氏俏娘子 > 第五十六章 酸辣粉与三鲜米线

第五十六章 酸辣粉与三鲜米线

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。

“那这儿可没有呢,只有小一些的笊篱。”媛妞有些不好意思的开口。

“那就算了,你别这般自责,”秦俏俏停止翻找后,转过身就看见媛妞,手拿一个小的竹编笊篱,一脸内疚地站在自己身后,赶紧安慰她说,“谁能预知咱们临时需要的新厨具呢,回头找人帮着做出来就是了,这小笊篱也能用的。”

“姑娘真好,”媛妞一脸感激,“那姑娘,咱们赶紧开始做吧,刚好快到吃饭时间了。”

“好嘞,我先给你大致讲一下怎么做。”秦俏俏同媛妞一起,端着盛有红薯粉条的容器,走到灶台旁边,开始做准备工作。

酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。

酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的特点麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故,可以追溯到三国时期。

当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。

刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉,就是由此演变而来,后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。

因此,在爱吃辣椒的陕西,酸辣粉也十分受欢迎,大多数陕西人都会以此做为早餐选项之一。

而各种酸辣粉的店铺,只要开起来,味道差不多的,都能吸引周围的人,几乎是不赔钱的生意。

酸辣粉的主料是红薯粉条,辅料是花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉和油菜。调料则有食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油和辣椒油。

秦俏俏让媛妞先将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,而后烧热油锅,将花生和黄豆炸酥。

秦俏俏按照自己的口味,将姜、芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

媛妞炸好了黄豆和花生后,另起锅烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

秦俏俏拿来一口汤锅,锅中倒入高汤煮沸。

倒入粉条大火烧开,媛妞马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

最后秦俏俏将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒,就让媛妞去叫大家吃饭。

一顿饭,吃的大家汗流浃背,嘴里不停发出,被辣的“嘶嘶”的抽气声,却没有一个人停下来,只是加快了吃的动作。

秦俏俏也和大家一起吃了一碗过瘾,还记得在前世里,上学的时候,那会儿一碗酸辣粉才一块钱,配上一个鸡蛋灌饼,基本上到了吃中午饭的时候,都不会觉得自己很饿。

而学校门口那家酸辣粉的老板和老板娘,就是来陕西打工的四川人,因此酸辣粉的味道,十分的地道,除了酸辣粉,还有宽粉,米线和土豆粉,干货就是笼笼肉夹馍。

学校里的老师同学都是这家店的客人,可惜后来街道整改,夫妻俩搬走了,秦俏俏怎么也找不到了,一度觉得甚是可惜和怀念,因为即使再遇到四川人开的酸辣粉店,味道也不如学校门口那家。

『加入书签,方便阅读』